Partager

EFFETS D'UN ENVIRONNEMENT GAZEUX ET DE LA TEMPERATURE SUR LE COMPORTEMENT AU STOCKAGE DE LISTERIA MONOCYTOGENES SUR DES BLANCS DE POULET.

EFFECTS OF GASEOUS ENVIRONMENT AND TEMPERATURE ON THE STORAGE BEHAVIOUR OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON CHICKEN BREAST MEAT.

Auteurs : HART C. D., MEAD G. C., NORRIS A. P.

Type d'article : Article

Résumé

DES ECHANTILLONS DE VIANDE, INOCULES AVEC LISTERIA MONOCYTOGENES SONT STOCKES A 274,6 OU 288 K (1,6 OU 15 DEG C), SOUS LES ATMOSPHERES SUIVANTES : 30 % CO2 ET AIR, 30 % CO2 ET AZOTEET 100 % CO2. EVOLUTION DU DEVELOPPEMENT DE L. MONOCYTOGENES ET COMPARAISON DE SON EVOLUTION SUR LES VIANDES BLANCHES ET ROUGES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-271903.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF GASEOUS ENVIRONMENT AND TEMPERATURE ON THE STORAGE BEHAVIOUR OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON CHICKEN BREAST MEAT.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0227
  • Langues : Anglais
  • Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 70 - n. 1
  • Date d'édition : 1991

Liens


Voir la source

Indexation