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FACTEURS DETERMINANT LA DUREE DE CONSERVATION DU POULET DANS UN ENVIRONNEMENT DE CO2.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : KRALA L., NIEDZIELSKI Z.

Type d'article : Article

Résumé

L'ARTICLE TRAITE DE L'INFLUENCE DE LA METHODE DE REFRIGERATION SUR LA QUALITE DES POULETS. ON A EFFECTUE DES ESSAIS SUR LES MELANGES DE GAZ SUIVANTS : A : 75 % CO2, 20 % N2, 5 % O2 ET B : 50 % CO2, 40 % N2, 10 % O2. LES POULETS NON EMBALLES ONT ETE GARDES DANS DES BOITES HERMETIQUES AU GAZ, DANS DES SACS PLASTIQUES EN POLYAMIDE/POLYETHYLENE, DANS DES EMBALLAGES SOUS VIDE ET A L'AIR LIBRE. ON A CONSTATE QUE LES CHANGEMENTS INTERVENANT DANS LA GRAISSE REDUISAIT LA DUREE DE CONSERVATION DES POULETS DANS UN ENVIRONNEMENT DE CO2. LES PARTIES DU POULET NE COMPORTANT PAS D'OS DEVRAIENT ETRE REFROIDIES PAR UNE METHODE N'EXIGEANT QUE DE FAIBLES QUANTITES D'EAU AVANT D'ETRE EMBALLEES. DANS L'ENVIRONNEMENT A, LA DUREE DE CONSERVATION DES POULETS S'ETENDAIT A 3-4 SEMAINES DANS DES BOITES HERMETIQUES AU GAZ ET A 3 SEMAINES DANS DES SACS EN PLASTIQUE.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-2333
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 24 - n. 2-3
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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