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Effets de la congélation sur l'activité de la bêta-hydroxyacyl-coenzyme A-deshydrogenase dans la chair de poisson.

Effect of freezing on the beta-hydroxyacyl-coenzyme A-dehydrogenase activity of fish meat.

Auteurs : PAVLOV A., GARCÍA DE FERNANDO G. D., DIAZ O., FERNANDEZ M., LOPEZ D., ORDONEZ J. A.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Effect of freezing on the beta-hydroxyacyl-coenzyme A-dehydrogenase activity of fish meat.
  • Identifiant de la fiche : 1995-1689
  • Langues : Anglais
  • Source : Z. Lebensm.-Unters. -Forsch. - vol. 198 - n. 6
  • Date d'édition : 1994

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