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EFFETS DE LA FRAICHEUR DU MAQUEREAU ESPAGNOL SUR LA CRYODENATURATION DES PROTEINES MYOFIBRILLAIRES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : FUKUDA Y., TARAKITA Z., ARAI K.

Type d'article : Article

Résumé

DES MAQUEREAUX AYANT SUBI DIVERSES DUREES DE CONSERVATION DANS L'EAU GLACEE SONT SURGELES A 243 K (-30 DEG C) ET ENTREPOSES PLUSIEURS MOIS. LA DENATURATION EST PLUS MARQUEE CHEZ LES POISSONS SURGELES POSTRIGOR. (Bull. anal. CIE, FR., 38, N.11, 1984/11, 84-392-3.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-2014
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 50 - n. 5
  • Date d'édition : 1984

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