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Effets des atmosphères modifiées sur les modifications de la texture et de la paroi cellulaire des asperges au cours de l'entreposage.

Effects of modified atmospheres on textural and cell wall changes of asparagus during shelf-life.

Auteurs : EVERSON H. P., WALDRON K. W., GEESON J. D., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Des asperges ont été récoltées et emballées, avant d'être enveloppées d'une pellicule perforée ou non perforée. On a effectué des traitements commerciaux normaux sur les paquets. Au cours des expériences, l'atmosphère dans les paquets a été analysée, ainsi que toutes les caractéristiques des asperges (tendreté, flaveur, amertume, galactose, arabinose, xylose, lignine, etc). On donne et on examine les résultats.

Détails

  • Titre original : Effects of modified atmospheres on textural and cell wall changes of asparagus during shelf-life.
  • Identifiant de la fiche : 1993-0283
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 27 - n. 2
  • Date d'édition : 04/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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