EFFETS DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE ET DE L'EMBALLAGE PROTECTEUR SUR L'OXYDATION DES LIPIDES DU LARD DORSAL DE PORC CONTENANT DES TENEURS LEGEREMENT ELEVEES EN ACIDES GRAS POLYENOIQUES.

EFFECT OF FROZEN STORAGE AND PROTECTIVE PACKAGING ON LIPID OXIDATION IN PORK BACKFAT WITH SLIGHTLY INCREASED LEVELS OF POLYENOIC FATTY ACIDS.

Type d'article : Article

Résumé

LES TENEURS EN ACIDES POLYENOIQUES DU LARD DES CARCASSES SONT AUGMENTEES PAR INCORPORATION D'ENSILAGE ET D'EPIS DE MAIS DANS LES RATIONS DES PORCS. EFFETS DU STOCKAGE ET DE L'EMBALLAGE SOUS VIDE OU SOUS FILM DE POLYETHYLENE SUR L'OXYDATION DES LIPIDES (RANCIDITE) ET SUR LA DUREE DE CONSERVATION DU LARD. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-201192.

Détails

Titre original : EFFECT OF FROZEN STORAGE AND PROTECTIVE PACKAGING ON LIPID OXIDATION IN PORK BACKFAT WITH SLIGHTLY INCREASED LEVELS OF POLYENOIC FATTY ACIDS.
Identifiant de la fiche : 1986-0245
Langues : Anglais
Source : Meat Sci. - vol. 13 - n. 4
Date d'édition : 1985

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Indexation

Thèmes : Emballage;
Viande et produits carnés
Mots-clés : Oxydation; Lipide; Vide; Viande; Rancissement; Porc; Lard; Emballage; Congélation; Acide gras