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Analyse d'une situation : enquête sur l'hygiène du transport d'animaux.

A situation analysis: survey of hygiene in animal transport.

Auteurs : RING C., HOLZER J., FELDHUSEN F.

Type d'article : Article

Résumé

Le froid nécessaire pour amener la température à coeur de 41 à 7 deg C en 14 heures est de 90 W par demi-carcasse de porc alors que les groupes frigorifiques actuellement disponibles ne fournissent que 38 W par demi-carcasse. De plus, les inspections des véhicules de transport frigorifiques ont révélé que les normes hygiéniques de la viande sont fréquemment ignorées. C'est pourquoi, selon les auteurs, les températures de remplacement établies par la communauté européenne ne semblent pas être une solution viable à ce jour.

Détails

  • Titre original : A situation analysis: survey of hygiene in animal transport.
  • Identifiant de la fiche : 1995-0546
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischerei - vol. 44 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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