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EMBALLAGE DES PRODUITS DE LA PECHE EN ATMOSPHERE MODIFIEE.

MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING OF FISHERY PRODUCTS.

Auteurs : CANN D. C.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE LES AVANTAGES ET LES INCONVENIENTS DE L'EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE ET ON DONNE DES DETAILS SUR LES MELANGES DE GAZ, EN PARTICULIER 40 % DE CO2, 30 % DE N2 ET 30 % DE O2 POUR LES POISSONS DE MER MAIGRES ET LES CRUSTACES ET COQUILLAGES ET 60 % DE CO2 ET 40 % DE N2 POUR LES POISSONS GRAS SALMONIDES ET LE POISSON FUME. SEUL LE POISSON DE LA MEILLEURE QUALITE DOIT ETREUTILISE, LE POISSON MAIGRE D'UNE QUALITE EQUIVALENTE A 1 A 4 JOURS DE SEJOUR DANS DE LA GLACE ET LES AUTRES TYPES EQUIVALENTS A 1 A 3 JOURS DE SEJOUR DANS DE LA GLACE. ON EXAMINE LES DETAILS DE L'EMBALLAGE ET ON DONNE DES RESULTATS SUR LA DUREE DE CONSERVATION A DES TEMPERATURES DE 273 A 283 K (0 A 10 DG G. R. S.

Détails

  • Titre original : MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING OF FISHERY PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0177
  • Langues : Anglais
  • Source : Infofish int. - vol. 7 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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