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ENQUETE ENVIRONNEMENTALE SUR LES ESPECES DE LISTERIA PRESENTES DANS LES LAITERIES DE CALIFORNIE, PREPARANT DES PRODUITS LAITIERS CONGELES.

ENVIRONMENTAL SURVEY FOR LISTERIA SPECIES IN FROZEN MILK-PRODUCT PLANTS IN CALIFORNIA.

Auteurs : WALKER R. L.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE UNE ENQUETE DANS LES INSTALLATIONS DE FABRICATION DE PRODUITS LAITIERS CONGELES EN CALIFORNIE, DANS LE BUT DE DETERMINER LA FREQUENCE DES LISTERIA, DANS L'ENSEMBLE DES INSTALLATIONS ET A L'INTERIEUR DE CHAQUE ZONE SPECIFIQUE DE CES INSTALLATIONS. ON A ANALYSE L'ASSOCIATION DES FACTEURS POTENTIELS QUI PEUVENT CONTRIBUER A LA PRESENCE DE LISTERIA. PARMI LES 922 ECHANTILLONS ETUDIES, 111 (12 %) CONTENAIENT DES LISTERIA. LES L. MONOCYTOGENES ET LES L. INNOCUA ONT ETE LES DEUX SEULES ESPECES ISOLEES. LE TYPE DE PRODUIT ET LE TYPE DE PASTEURISATION N'ONT PAS INFLUENCE LA RECUPERATION DES LISTERIA DANS UNE INSTALLATION. CEPENDANT, ON A NOTE UNE RELATION IMPORTANTE ENTRE LA DIMENSION DE L'INSTALLATION ET LA RECUPERATION DES LISTERIA. LES TAUX LES PLUS ELEVES DE RECUPERATION DES LISTERIA ONT ETE RELEVES DANS LES ZONES D'AROMATISATION, DE CONGELATION, DE MELANGE DES INGREDIENTS ET D'EMBALLAGE.

Détails

  • Titre original : ENVIRONMENTAL SURVEY FOR LISTERIA SPECIES IN FROZEN MILK-PRODUCT PLANTS IN CALIFORNIA.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2656
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 54 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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