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Document IIF

ENQUETE SUR LA CONGELATION COMMERCIALE DE LA VIANDE EN BLOCS AU ROYAUME-UNI ET EN IRLANDE.

A SURVEY OF COMMERCIAL MEAT BLOCK FREEZING IN THE UNITED KINGDOM AND EIRE.

Auteurs : CREED P. G., JAMES S. J.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

ON A COMPARE AVEC LES RESULTATS EXPERIMENTAUX ET CALCULES LES RESULTATS D'UNE ENQUETE SUR LA CONGELATION DE LA VIANDE EN BLOCS AU ROYAUME-UNI ET EN IRLANDE. ON A NOTE QUE 58 % DE LA VIANDE EST CONGELEE DANS LE TEMPS REEL EXIGE A MOINS DE 20 % PRES. IL Y A EU PEU DE NORMALISATION DE LA DIMENSION DES BLOCS, DU TYPE D'EMBALLAGES, DES CONDITIONS DE CONGELATION ET D'ENTREPOSAGE. LA MAJORITE DES BLOCS PESAIT DE 25 A 30 KG ET 80 % DE LA VIANDE ETAIT CONGELEE DANS DES CARTONS DE 14,6 A 15,9 CM D'EPAISSEUR. L'ENQUETE CONCLUT QU'IL FAUT TENDRE A ADOPTER DES TEMPS DE CONGELATION PLUS REALISTES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 348-354

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : A SURVEY OF COMMERCIAL MEAT BLOCK FREEZING IN THE UNITED KINGDOM AND EIRE.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1250
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 4 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1981

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