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    MICROBIOLOGICAL ASPECTS OF MEAT CHILLING: AN UPDATE.

    LES ASPECTS MICROBIOLOGIQUES DE LA REFRIGERATION DE LA VIANDE. SITUATION ACTUELLE.

    • Auteurs : SHAW B. G., MACKEY B. M., ROBERTS T. A.
    • Date d'édition : 10/09/1986
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Microbiologie, Viande, Réfrigeration, Propriété chimique, Désossage à chaud, Désossage
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    AUTOMATIC PLATE FREEZING OF HOT-BONED MEATS. AN ALTERNATIVE TO POSTSLAUGHTER CHILLING.

    CONGELATION AUTOMATIQUE DANS DES APPAREILS A PLAQUES DES VIANDES DESOSSEES A CHAUD. UNE AUTRE METHODE DE REFRIGERATION APRES ABATTAGE.

    • Auteurs : VISSER K.
    • Date d'édition : 10/09/1986
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Congélateur industriel, Désossage à froid, Viande, Rentabilité, Boeuf, Australie, Désossage à chaud, Désossage, Congélation, Congélateur à plaques
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    CARBON DIOXIDE CHILLING OF HOT BONED MEAT.

    LA REFRIGERATION PAR GLACE CARBONIQUE DE LA VIANDE DESOSSEE A CHAUD.

    • Auteurs : SWAIN M. V. L., GIGIEL A. J., JAMES S. J.
    • Date d'édition : 10/09/1986
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Gibier, Abattoir, Glace carbonique, Microbiologie, Viande, Rentabilité, Réfrigeration, Désossage à chaud, Désossage, Climat chaud
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    A SURVEY OF COMMERCIAL MEAT BLOCK FREEZING IN THE UNITED KINGDOM AND EIRE.

    ENQUETE SUR LA CONGELATION COMMERCIALE DE LA VIANDE EN BLOCS AU ROYAUME-UNI ET EN IRLANDE.

    • Auteurs : CREED P. G., JAMES S. J.
    • Date d'édition : 11/1981
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Carton, Viande, Désossage, Congélation
    • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 4 - n. 6
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    PREDICTING THAWING TIME OF FROZEN BONELESS BEEF BLOCKS.

    PREVISION DU TEMPS DE DECONGELATION DE BLOCS DE BOEUF DESOSSE CONGELE.

    • Auteurs : CREED P. G., JAMES S. J.
    • Date d'édition : 11/1981
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Décongélation, Calcul, Viande, Boeuf, Désossage, Congélation
    • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 4 - n. 6
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    CONTROL OF BACTERIAL GROWTH ON HOT BONED MEAT.

    CONTROLE DE LA PROLIFERATION BACTERIENNE SUR LA VIANDE DESOSSEE A CHAUD.

    • Auteurs : WALKER D. J.
    • Date d'édition : 10/09/1986
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Abattoir, Microbiologie, Viande, Réfrigeration, Désossage à chaud, Congélation
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    EFFECTS OF FREEZING AND FROZEN STORAGE ON THE MICROBIAL QUALITY OF WASHED MECHANICALLY RECOVERED MEAT.

    EFFETS DE LA CONGELATION ET DE LA CONSERVATION A L'ETAT CONGELE SUR LA QUALITE MICROBIENNE DE LA VIANDE SEPAREE MECANIQUEMENT SOUMISE AU LAVAGE.

    • Auteurs : PELAEZ C., ARROYO E., JIMENEZ COLMENERO F.
    • Date d'édition : 07/08/1983
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Staphylocoque, Microbiologie, Viande, Rancissement, Porc, Désossage mécanique, Congélation
    • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
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    The effects of chilling on beef and lamb quality.

    Effets du refroidissement sur la qualité du boeuf et de l'agneau.

    • Auteurs : OUALI A.
    • Date d'édition : 10/1996
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Agneau, Viande, Conception, Réfrigeration, Boeuf, Qualité, Désossage à chaud
    • Source : New Developments in Meat Refrigeration.
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    MELTING AND SOLIDIFICATION OF THE FAT PHASE OF MECHANICALLY DEBONED MEAT.

    FUSION ET SOLIDIFICATION DE LA PHASE GRASSE DE LA VIANDE DESOSSEE MECANIQUEMENT.

    • Auteurs : FERNANDEZ MARTIN F., JIMENEZ COLMENERO F., GORRIZ J. C.
    • Date d'édition : 07/08/1983
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Calorimétrie, Lipide, Viande, Réfrigeration, Propriété chimique, Désossage mécanique, Congélation, Acide gras
    • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
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  • PROCESSING, MICROBIAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF COOLER AND FREEZER STORED HOT-BONED BEEF.

    CARACTERISTIQUES DU TRAITEMENT, MICROBIENNES ET SENSORIELLES DE BOEUF DESOSSE A CHAUD CONSERVE EN REFRIGERATEUR OU EN CONGELATEUR.

    • Auteurs : REAGAN J. O.
    • Date d'édition : 1981
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Viande, Réfrigeration, Boeuf, Qualité organoleptique, Saveur, Saucisse, Désossage à chaud, Congélation
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    A COMPARISON OF ULTRARAPID AND IMMERSION CHILLING OF PORK.

    COMPARAISON ENTRE LA REFRIGERATION ULTRARAPIDE ET LA REFRIGERATION PAR IMMERSION DES PORCS.

    • Auteurs : JAMES S. J.
    • Date d'édition : 17/05/1988
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Réglementation, Abattoir, CEE, Découpe, Comparaison, Viande, Réfrigeration, Porc, Immersion, Désossage à chaud
    • Source : Cold chains in economic perspective.
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    ELECTRICAL STIMULATION AND MEAT QUALITY.

    STIMULATION ELECTRIQUE ET QUALITE DE LA VIANDE.

    • Auteurs : CHRYSTALL B. B.
    • Date d'édition : 26/01/1982
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Tendreté, Abattoir, Agneau, Viande, Réfrigeration, Boeuf, Qualité organoleptique, Stimulation électrique, Désossage à chaud
    • Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
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    CHILLING HOT BONED MEAT WITH SOLID CARBON DIOXIDE.

    REFRIGERATION A LA GLACE CARBONIQUE DE VIANDE DESOSSEE A CHAUD.

    • Auteurs : GIGIEL A.
    • Date d'édition : 1985
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Abattoir, Glace carbonique, Microbiologie, Viande, Rentabilité, Réfrigeration, Désossage à chaud, Conteneur isotherme, CO2
    • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 8 - n. 2
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    AUTOMATIC PLATE FREEZER DEVELOPMENT.

    MISE AU POINT DES CONGELATEURS AUTOMATIQUES A PLAQUES.

    • Auteurs : VISSER K.
    • Date d'édition : 1986
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Congélateur industriel, Automatisation, Viande, Stimulation électrique, Emballage, Développement, Désossage à chaud, Congélation, Congélateur à plaques
    • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 6
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    INFLUENCE OF CHILLING ON BIOCHEMICAL CHANGES AND QUALITY OF PORK.

    INFLUENCE DE LA REFRIGERATION SUR LES TRANSFORMATIONS BIOCHIMIQUES ET LA QUALITE DU PORC.

    • Auteurs : HONIKEL K. O.
    • Date d'édition : 10/09/1986
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Contracture due au froid, Viande, Réfrigeration, Qualité organoleptique, Propriété chimique, Porc, Ph, Désossage à chaud, Couleur
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