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Enrobages comestibles pour améliorer l'aptitude à l'entreposage et donc la valeur nutritionnelle des fraises (Fragaria x ananassa) et des framboises (Rubus ideaus) fraîches et surgelées.

Edible coatings to improve storability and enhance nutritional value of fresh and frozen strawberries (Fragaria x ananassa) and raspberries (Rubus ideaus).

Auteurs : HAN C., ZHAO Y., LEONARD S. W., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Results indicate that adding high concentrations of calcium or vitamin E into chitosan-based coatings do not alter their anti-fungal and moisture barrier functions.

Détails

  • Titre original : Edible coatings to improve storability and enhance nutritional value of fresh and frozen strawberries (Fragaria x ananassa) and raspberries (Rubus ideaus).
  • Identifiant de la fiche : 2006-0291
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 33 - n. 1
  • Date d'édition : 2004

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