Partager

Fraises et framboises : impact de la surgélation à basse température sur la valeur nutritionnelle.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : MUCAILOV M. D., GUSEJNOVA B. M.

Type d'article : Article

Résumé

Data on the influence of low-temperature freezing and subsequent storage at -18 °C during three months on antioxidants - vitamin C and P, phenol compounds and mineral elements in strawberries and raspberries are presented.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2005-2068
  • Langues : Russe
  • Source : Proizv. Realiz. Morozenogo Bystrozamorozennyh Prod. - n. 2
  • Date d'édition : 2004

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (4)
Voir la source

Indexation