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PROPRIETES THERMOPHYSIQUES DU BOEUF BOUILLI.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : LATYSHEV V. P., GRICYN M. N.

Type d'article : Article

Résumé

LA METHODE DECRITE PRECEDEMMENT PAR LES AA. POUR LE CALCUL DE LA CHALEUR MASSIQUE, L'ENTHALPIE ET LA PORTION D'EAU ELIMINEE PAR CONGELATION DES ALIMENTS PEUT AUSSI, D'APRES LES AA., ETRE APPLIQUEE A L'EVALUATION DES PROPRIETES DU BOEF BOUILLI. ON PRESENTE DES TABLEAUX ET DES FORMULES POUR LA DETERMINATION DES CARACTERISTIQUES FONDAMENTALES EXIGEES D-U BOEUF BOUILLI. E.K.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0498
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 2
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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