Partager

Entreposage de brugnons en atmosphère contrôlée pour réduire les altérations physiologiques.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : STREIF J., RETAMALES J., COOPER T., KANIA J. C.

Type d'article : Article

Résumé

Les brugnons des cultivars L316, Flamekist et Autumn Grand ont été maintenus dans 25 ou 40 % de CO2 pendant 48 heures, avant d'être entreposés dans une atmosphère contrôlée avec des concentrations de CO2/O2 de 0/4, 17/4 ou 20/18 %, ou à l'air. Les fruits ont été examinés après 17 et 27 jours d'entreposage, suivis par 4-7 jours à 20 deg C. Des concentrations élevées en CO2, avant l'entreposage, n'ont provoqué que des altérations insignifiantes, mais au cours de l'entreposage, surtout en combinaison avec une faible concentration en O2, elles ont retardé considérablement la maturation des fruits, les ont maintenus plus fermes et ont évité le développement d'un aspect cotonneux, le brunissement interne et la coloration rouge de la chair lors de la vente. Des concentrations élevées en CO2 ont donné des brugnons de bonne qualité sensorielle, sans flaveur "étrangère".

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-3342
  • Langues : Allemand
  • Source : Gartenbauwissenschaft - vol. 57 - n. 4
  • Date d'édition : 1992

Liens


Voir la source

Indexation