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BASES BIOCHIMIQUE ET PHYSIOLOGIQUE DES EFFETS DES ATMOSPHERES CONTROLEES ET MODIFIEES SUR LES FRUITS ET LES LEGUMES.

BIOCHEMICAL AND PHYSIOLOGICAL BASIS FOR EFFECTS OF CONTROLLED AND MODIFIED ATMOSPHERES ON FRUITS AND VEGETABLES.

Auteurs : KADER A. A.

Type d'article : Article

Résumé

DIVERS ASPECTS DU TRANSPORT ET DE L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE OU EN ATMOSPHERE MODIFIEE ONT ETE PASSES EN REVUE AU COURS DES DERNIERES ANNEES. BEAUCOUP DE RECHERCHES SE SONT TOURNEES SUR LA DETERMINATION DES CONDITIONS OPTIMALES D'ATMOSPHERE CONTROLEE POUR UN GRAND NOMBRE DE FRUITS ET DE LEGUMES, MAIS MOINS DE 10 % DE CES RAPPORTS TRAITENT DES BASES BIOCHIMIQUE ET PHYSIOLOGIQUE DES EFFETS DE L'ATMOSPHERE MODIFIEE. EN GENERAL L'INFLUENCE SUR LA REDUCTION DU TAUX RESPIRATOIRE A ETE SUPPOSEE LA PRINCIPALE RAISON DES EFFETS BENEFIQUES DE L'ATMOSPHERE CONTROLEE, MAIS C'EST UNE SIMPLIFICATION EXCESSIVE. CET ARTICLE EXAMINE L'INFLUENCE DE L'ATMOSPHERE CONTROLEE SUR CHACUNE DES CAUSES DE DETERIORATION.

Détails

  • Titre original : BIOCHEMICAL AND PHYSIOLOGICAL BASIS FOR EFFECTS OF CONTROLLED AND MODIFIED ATMOSPHERES ON FRUITS AND VEGETABLES.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0132
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 40 - n. 5
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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