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Evolution physiologique des fruits et légumes, de la récolte à la commercialisation, et nécessité d'établir des normes pour la fabrication des équipements.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : GORINI F.

Type d'article : Article

Résumé

L'auteur explique les caractéristiques physiologiques des fruits et légumes, par rapport à la température, à l'humidité relative et à l'entreposage en atmosphère contrôlée. Il montre comment certains paramètres technologiques (Delta T, vitesse de l'air) peuvent affecter la qualité des fruits et légumes.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-2773
  • Langues : Italien
  • Source : Ann. IVTPA - vol. 21
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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