Partager

Document IIF

Entreposage de longue durée en atmosphères normale et contrôlée de poireaux.

Long-term storage of leek stalks under regular and controlled atmospheres.

Auteurs : GARIEPY Y., RAGHAVAN G. S. V., MUNROE J. A.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

On a effectué une étude pour déterminer les meilleures conditions de l'entreposage de longue durée de poireaux (Allium porrum), cultivés au Québec. Les poireaux ont été entreposés pendant 150 jours à 1,5 deg C, dans une atmosphère normale (21% d'oxygène + 79 % d'azote) avec humidité relative d'environ 80 %, une atmosphère normale avec une humidité relative proche de la saturation, ou encore dans une atmosphère contrôlée (3 % d'oxygène + 3,5 % de CO2 + 93,5 % d'azote) avec une humidité relative proche de la saturation. Les résultats obtenus ont indiqué clairement la supériorité de l'atmosphère contrôlée par rapport aux deux autres atmosphères, pour l'entreposage de longue durée des poireaux étudiés. Après 150 jours d'entreposage, les pertes en atmosphère contrôlée étaient d'environ 30 %, par rapport à 70 % pour la première atmosphère normale et presque 85 % pour la deuxième.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 140-144

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Long-term storage of leek stalks under regular and controlled atmospheres.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0980
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 17 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1994

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (8)
Voir la source

Indexation