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PREREFRIGERATION ET ENTREPOSAGE SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE DES ASPERGES VERTES.

PRECOOLING AND MODIFIED ATMOSPHERE STORAGE OF GREEN ASPARAGUS.

Auteurs : GARIEPY Y.

Type d'article : Article

Résumé

LE REFROIDISSEMENT DES ASPERGES A 1,6 DEG C AVANT L'ENTREPOSAGE PERMET DE REDUIRE LES PERTES DE PLUS DE 20 %. LES ASPERGES ENTREPOSEES SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE PRESENTENT DE MEILLEURES CARACTERISTIQUES DE COULEUR, TEXTURE ET APPARENCE DE FRAICHEUR AINSI QUE DES PERTES PLUS REDUITES. POUR ETRE EFFICACE, L'ATMOSPHERE DOIT CONTENIR AU MOINS 3 % D'OXYGENE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-277258.

Détails

  • Titre original : PRECOOLING AND MODIFIED ATMOSPHERE STORAGE OF GREEN ASPARAGUS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1708
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process. Preserv. - vol. 15 - n. 3
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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