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Evaluation sensorielle et instrumentale de la texture des asperges blanches soumises à différentes conditions de stockage après la récolte.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : BERNALTE GARCIA M. J., HERNANDEZ MENDEZ M. T., CARBALLO GARCIA B. M.

Type d'article : Article

Résumé

Le stockage sous atmosphère modifiée à 4-6 deg C permet de maintenir la qualité sensorielle et la texture des asperges.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-2310
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 31 - n. 255
  • Date d'édition : 1994

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