Partager

Entreposage de pommes sous atmosphère contrôlée au Royaume-Uni.

Controlled atmosphere storage of apples in the United Kingdom.

Auteurs : JOHNSON D. S.

Résumé

On rappelle le principe de la conservation en atmosphère contrôlée, ainsi que ses limites, au-delà desquelles on risque d'endommager les fruits. On doit trouver un bon équilibre entre la composition de l'atmosphère et les réactions physico-chimiques de la pomme (formation d'éthanol, respiration, synthèse des arômes, sensibilité au froid).

Détails

  • Titre original : Controlled atmosphere storage of apples in the United Kingdom.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1937
  • Langues : Anglais
  • Source : Proceedings of the International Symposium on effect of preharvest and postharvest factors on storage of fruit.
  • Date d'édition : 03/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (44)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation