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ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE DES ORANGES EN VUE DE L'AMELIORATION DE L'ESSENCE AQUEUSE ET DE L'HUILE ESSENTIELLE.

CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE OF ORANGES TO ENHANCE AQUEOUS ESSENCE AND ESSENCE OIL.

Auteurs : SHAW P. E.

Type d'article : Article

Résumé

DES ORANGES VALENCIA ET PINEAPPLE, FRAICHEMENT RECOLTEES, ONT ETE TRAITEES PENDANT 24 HEURES DANS DES CONDITIONS ANAEROBIES, A TEMPERATURE AMBIANTE, AVEC DE L'AZOTE ET MOINS DE 1 % D'OXYGENE. LES JUS ONT ETE CONCENTRES A 60-67 DEG BRIX, ET ON A RECUEILLI LES ESSENCES AQUEUSES (800-900 MILLILITRES) ET LES HUILES ESSENTIELLES (60-109 MILLILITRES). LA CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE CAPILLAIRE A PERMIS DE QUANTIFIER 26 COMPOSANTS VOLATILES DANS L'ESSENCE AQUEUSE ET 23 DANS L'HUILE ESSENTIELLE, POUR CHAQUE ECHANTILLON. LES ESSENCES AQUEUSES DES FRUITS TRAITES ONT PRESENTE DES TENEURS ACCRUES EN ACETALDEHYDE, ETHANOL ET PLUSIEURS AUTRES ALCOOLS, ALDEHYDES ET ESTERS, ET LES HUILES ESSENTIELLES DES FRUITS TRAITES DES TENEURS ACCRUES EN METHANOL, ETHANOL, ACETATE D'ETHYLE ET BUTYRATE D'ETHYLE. DES JURYS SUR LA SAVEUR ONT MIS EN EVIDENCE DES DIFFERENCES NOTABLES DANS LES ESSENCES ET HUILES ESSENTIELLES DES ECHANTILLONS TRAITES PAR RAPPORT AUX TEMOINS DU CULTIVAR A ETE TROUVEE DANS LES ECHANTILLONS TRAITES PAR RAPPORT AUX TEMOINS POUR LES ORANGES PINEAPPLE.

Détails

  • Titre original : CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE OF ORANGES TO ENHANCE AQUEOUS ESSENCE AND ESSENCE OIL.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2196
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 55 - n. 6
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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