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ESSAIS SUR LA MODIFICATION DE LA COULEUR ET LES COMPOSANTS AROMATIQUES ET NUTRITIFS DANS LE JUS DE FRAISE CRYOCONCENTRE.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : IRZYNIEC Z., KLIMCZAK J., NIEDZIELSKI Z.

Type d'article : Article

Résumé

ESSAIS POUR DETERMINER L'INFLUENCE DE LA CRYOCONCENTRATION (20, 30 ET 40 % DE LA TENEUR EN JUS) DE JUS DE FRAISE. LA QUALITE DU JUS NE VARIAIT PAS ET LES INDICES DE COULEUR, D'AROME ET DE VALEUR NUTRITIVE ETAIENT ENTIER LA CRYOCONCENTRATION EST RECOMMANDEE AUX FABRICANTS DE PRODUITS ALIMENTAIRES.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-2388
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 20 - n. 9
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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