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FACTEURS AYANT UNE INFLUENCE SUR LA QUALITE ET LA STABILITE DE JUS D'ORANGE SEMI-ELABORE.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : LAFUENTE B.

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE PORTE SUR LES TRANSFORMATIONS SUBIES PAR LES CONSTITUANTS CHIMIQUES DU JUS D'ORANGE. LES ETUDES RECEMMENT EFFECTUEES SUR LA RECUPERATION DE L'AROME ET LA CONSERVATION PAR SO2 SONT EXAMINEES EN RAISON DE L'UTILISATION POSSIBLE DE CE PRODUIT SEMI-ELABORE ECONOMIQUE POUR LA PREPARATION DE BOISSONS NON ALCOOLISEES. FINALEMENT ON ETUDIE PARTICULIEREMENT LES FACTEURS AYANT UNE INFLUENCE SUR LA QUALITE ET LA STABILITE DU JUS D'ORANGE CONCENTRE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A BASSE TEMPERATURE, EN INSISTANT SUR LES AVANTAGES DES SUPERCONCENTRES (60 A 65 DEG BRIX) AVEC LES AROMES RECUPERES PAR RAPPORT AUX CONCENTRES CONGELES REDUITS TRADITIONNELS.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0719
  • Langues : Espagnol
  • Source : Rev. Agroquim. Tecnol. Aliment. - vol. 25 - n. 3
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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