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Entreposage sous atmosphère modifiée de tomates mûrissantes : effet de la qualité et du métabolisme du carbone 14-glucose et carbone 14-acétate.

Modified atmosphere storage of ripening tomatoes: effect on quality and metabolism of C(14)-glucose and C(14)-acetate.

Auteurs : ONWUZULU O. C., PRABHA T. N., RANGANNA S.

Type d'article : Article

Résumé

On a emballé des tomates (cv. Rupali) vertes à terme juste récoltées dans des sacs de polyéthylène à basse densité de 120 gauge ; on les conservées à 28 deg C plus ou moins 3. Les fruits ainsi emballés et exposés à l'air ambiant pendant 10 minutes à des intervalles allant jusqu'à 12 jours ont vu leur qualité s'améliorer au 24e jour d'entreposage ambiant, par comparaison avec ceux qui n'ont pas été exposés à l'air ambiant. L'atmosphère de l'emballage des fruits conservés en permanence pendant 12 jours sous atmosphère modifiée était de 4 % d'O2 + 5 % de CO2 après 4 jours ; la maturation des fruits a été retardée jusqu'à exposition à l'air ambiant. Bien que des niveaux élevés de CO2 depuis l'exposition continue à l'atmosphère modifiée aient été efficaces à retarder l'évolution de la couleur, ils n'ont pas réussi à arrêter leur dégradation. On a étudie l'évolution du métabolisme du carbone 14-glucose et du carbone 14-acétate, appliqués à l'extrêmité de la tige des tomates vertes et des tomates mûres. Les pertes respiratoires étaient les mêmes dans tous ces traitements, comme la séparation du carbone 14 entre le CO2 et les fractions solubles et non solubles dans l'alcool.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere storage of ripening tomatoes: effect on quality and metabolism of C(14)-glucose and C(14)-acetate.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0329
  • Langues : Anglais
  • Source : Trop. Sci. - vol. 35 - n. 3
  • Date d'édition : 1995

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