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Entrepôt frigorifique pour fruits à refroidissement indirect par caloporteur.

Auteurs : SIEGRIST J. P.

Type d'article : Article

Résumé

La décision de construire une installation frigorifique à refroidissement direct ou par caloporteur est d'abord un choix économique ou écologique. Pour conserver des fruits dans de bonnes conditions, il faut avant tout installer des éléments frigorifiques possédant de grandes surfaces d'échange et assurer un brassage permanent de l'air avec une ventilation modulable adaptée. Ces deux éléments sont plus importants que la recherche d'une très petite différence de température.

Détails

Titre original : Entrepôt frigorifique pour fruits à refroidissement indirect par caloporteur.
Identifiant de la fiche : 2001-2263
Langues : Français
Source : Rev. suisse Vitic. Arboric. Hortic. - vol. 33 - n. 1
Date d'édition : 12/2000
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Fruits
Mots-clés : Atmosphère contrôlée; Ventilation; Conception; Température; Optimisation; Hygrométrie; Entreposage frigorifique; Fruit