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ESSAIS POUR CONNAITRE LES CONDITIONS-LIMITES SUPPORTEES PAR LES POMMES DES VARIETES COX'S ORANGE ET GOLDEN DELICIOUS CONSERVEES EN ATMOSPHERES CONTROLEES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BACHMANN U.

Type d'article : Article

Résumé

LES EXPERIMENTATIONS ONT MONTRE QUE CERTAINES ATMOSPHERES CONTROLEES PROVOQUENT DES TROUBLES D'ECHANGE GAZEUX DESQUELS ON POURRAIT DEDUIRE LES LIMITES ADMISSIBLES POUR LES FRUITS. LA SENSIBILITE DE COX'S ORANGE A ETE PLUS GRANDE QUE CELLE DE GOLDEN DELICIOUS. LA REACTION DES FRUITS DEPEND DE LA NATURE, DE L'INTENSITE ET DE LA DUREE DU SEJOUR EN AC. LA DETERMINATION DES TENEURS EN ACIDE SUCCINIQUE, ETHANOL ET ACETALDEHYDE A MONTRE QUE LA FERMENTATION SE SUBSTITUAIT A LA RESPIRATION. LES MODIFICATIONS DES CONCENTRATIONS D'ACIDE MALIQUE SONT NON SPECIFIQUES. L'ELIMINATION RAPIDE DE CO2 A ETE LA REACTION IMMEDIATE DES FRUITS A LA SORTIE D'AC.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-1215
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitteilungen Klosterneuburg - vol. 32 - n. 1
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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