MALADIE DUE AU FROID DES FRUITS ET LEGUMES.

CHILLING INJURY OF FRUITS AND VEGETABLES.

Type d'article : Article, Synthèse

Résumé

DANS L'ARTICLE, ON DECRIT LES MODIFICATIONS INTERVENANT AU NIVEAU DES LIPIDES DE LA MEMBRANE, DE LA PERMEABILITE, DES PROTEINES, DES GLUCIDES, DE LA PRODUCTION D'ENERGIE, DE LA RESPIRATION, DE LA PRODUCTION D'ETHYLENE ET AUTRES PROCESSUS METABOLIQUES QUI SONT AFFECTES PAR LES TEMPERATURES DE REFRIGERATION. ON EXAMINE EGALEMENT LES METHODES PERMETTANT D'ATTENUER LA MALADIE DUE AU FROID : LE PRECONDITIONNEMENT EN TEMPERATURE, LE RECHAUFFEMENT INTERMITTENT, LES TRAITEMENTS CHIMIQUES, LA REGULATION HORMONALE, L'ENTREPOSAGEEN ATMOSPHERE CONTROLEE, LA MANIPULATION GENETIQUE, ETC.

Détails

Titre original : CHILLING INJURY OF FRUITS AND VEGETABLES.
Identifiant de la fiche : 1990-1910
Langues : Anglais
Source : Food Rev. int. - vol. 5 - n. 2
Date d'édition : 1989
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Fruits;
Légumes
Mots-clés : Atmosphère contrôlée; Respiration; Réfrigeration; Synthèse; Physiologie; Maladie due au froid; Légume; Éthylene; Fruit