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Estimation du point de congélation du kiwi.

Freezing point estimation of kiwifruit.

Auteurs : NANOS G. D., FOURTOUNI A., KALTSOULA E., SFAKIOTAKIS E. M.

Résumé

Freeze damage of kiwifruit at temperatures close to 0°C produces a "wet" dark green appearance of the flesh which appears in different areas. Using microthermometers put in the flesh was a very accurate way to find the freezing temperature of each fruit. A waterbath was used to decrease the temperature at a rate of 2°C/hour and increase it 4°C/hour after keeping the fruit at the lowest temperature for an hour. Immature or mature freshly harvested fruit froze at temperatures below -1.7°C, while stored fruit at 0°C for almost 3 months froze at temperatures below -2.4°C.

Détails

  • Titre original : Freezing point estimation of kiwifruit.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0266
  • Langues : Anglais
  • Source : Proceedings of the Third International Symposium on Kiwifruit.
  • Date d'édition : 1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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