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Méthode dite de "l'entreposage à température négative contrôlée" pour les fruits et légumes, et utilisation de glace naturellement congelée.

Technology on controlled freezing point storage of fruits and vegetables by naturally frozen ice.

Auteurs : LI L. T.

Résumé

On présente les points de congélation et "l'entreposage à un point de congélation contrôlé" d'asperges vertes, de melons de Cavaillon et de fraises. Grâce à cette méthode, on peut prolonger la durée de conservation de certains fruits et légumes de 50 à 100 %, par rapport à un entreposage frigorifique normal, à température positive. Cependant, cette méthode est difficile à utiliser avec des installations de refroidissement mécaniques normales. Il faut l'utiliser avec une technique de congélation naturelle de la glace.

Détails

  • Titre original : Technology on controlled freezing point storage of fruits and vegetables by naturally frozen ice.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3336
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 12/10/1992
  • Source : Source : Proc. Conf. agric. Eng. rural Dev., Beijing
    vol. 1; IV-105-109; 7 ref.

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