Etude d'un capteur de prédiction de configuration logistique - CPCL.

Type de monographie : Autre

Résumé

Les auteurs ont étudié un intégrateur temps-température utilisé en réflectrométrie pour prévoir la durée de vie commerciale de produits alimentaires préemballés réfrigérés (la scarole 4e gamme et le jambon cuit prétranché). Les intégrateurs, en conditions isothermes, ont reproduit les cycles de température observés entre le moment de l'expédition et l'installation dans les meubles de vente. Les auteurs ont mesuré l'évolution de la qualité microbiologique de ces produits.

Détails

Titre original : Etude d'un capteur de prédiction de configuration logistique - CPCL.
Identifiant de la fiche : 1994-1982
Langues : Français
Édition : Ctsccv - France/France
Date d'édition : 20/02/1992
Source : Source : 64 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Mesures thermodynamiques;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Réfrigération des aliments
Mots-clés : France; Mesure; Meuble de vente; Qualité microbiologique; Prêt à l'emploi; Laitue; Intégrateur de température; Jambon