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ETUDE DE L'ACTIVITE DE LA PECTINESTERASE ET DE CERTAINS CONSTITUANTS CHIMIQUES DE QUELQUES VARIETES PAKISTANAISES DE MANGUES, AU COURS DE LA MATURATION EN ENTREPOT.

PECTINESTERASE ACTIVITY AND SOME CHEMICAL CONSTITUENTS OF SOME PAKISTANI MANGO VARIETIES DURING STORAGE RIPENING.

Auteurs : ASHRAF M.

Type d'article : Article

Résumé

AU COURS DE 7 JOURS DE MATURATION, ON EXAMINE POUR 4 VARIETES DE MANGUES, L'ACTIVITE DE LA PECTINESTERASE, LA TENEUR EN EAU, EN PECTINE, EN CAROTENOIDE ET EN VITAMINE C AINSI QUE LE DEGRE BRIX DE LA PULPE ET LE PH.

Détails

  • Titre original : PECTINESTERASE ACTIVITY AND SOME CHEMICAL CONSTITUENTS OF SOME PAKISTANI MANGO VARIETIES DURING STORAGE RIPENING.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0450
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 29 - n. 3
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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