Partager

Etudes sur le stockage des pulpes d'abricot et de pêche en conserve.

Storage studies on canned peach and apricot pulps.

Auteurs : SHAH G. H., BAINS G. S.

Type d'article : Article

Résumé

Effets du stockage réfrigéré ou à température ambiante pendant 12 ou 24 semaines sur la couleur, le pH et les teneurs en pectine, acide ascorbique, pigments et polyphénols de la pulpe en conserve. Etude sur les variétés de pêche Elberta et Quetla et les variétés d'abricot Halman et Narmoo.

Détails

  • Titre original : Storage studies on canned peach and apricot pulps.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3562
  • Langues : Anglais
  • Source : Indian Food Packer - vol. 46 - n. 6
  • Date d'édition : 1992

Liens


Voir la source

Indexation