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ETUDE DE L'ATMOSPHERE DES CAVES, DIFFEREMMENT CLIMATISEES, POUR L'AFFINAGE DE FROMAGES A CROUTE < MORGEE >.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : GISLER A., EMCH F.

Type d'article : Article

Résumé

MESURE DE LA TEMPERATURE ET DE L'HUMIDITE DE L'AIR DE 21 CAVES DE FROMAGERIE UTILISEES POUR L'AFFINAGE DES GRUYERES ET TILSITS. LES RESULTATS SONT DISCUTES AVEC REFERENCE AUX SYSTEMES DE CLIMATISATION. ETUDE DE L'INCIDENCE DE L'ATMOSPHERE DE LA CAVE SUR LA QUALITE DE L'AFFINAGE ET DES FROMAGES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-221315.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1873
  • Langues : Allemand
  • Source : Schweiz. Milchwirtsch. Forsch. - vol. 16 - n. 1
  • Date d'édition : 1987

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