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Document IIF

ETUDE DE L'ENTREPOSAGE ET DU TRANSPORT DES ALIMENTS EN ATMOSPHERE CONTROLEE ET EN ATMOSPHERE MODIFIEE.

STUDY ON STORAGE AND TRANSPORTATION OF FOOD PRODUCTS USING CONTROLLED/MODIFIED ATMOSPHERE.

Auteurs : CATTOPADHYAY P., BOSE A. N., BOSE P. K.

Résumé

L'ENTREPOSAGE DES ALIMENTS, CEREALES ET OLEAGINEUX NOTAMMENT, REPRESENTE L'UN DES PLUS GRANDS PROBLEMES DE L'ECONOMIE ET DU DEVELOPPEMENT MONDIAUX. DANS LES ENTREPOTS TRADITIONNELS, IL SE PRODUIT DES PERTES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE, POUVANT ATTEINDRE 24,7 % (INSECTES, MOISISSURES, RONGEURS, ETC). ACTUELLEMENT ON UTILISE DES PRODUITS CHIMIQUES MAIS IL EXISTE DE NOMBREUX PROBLEMES ET RISQUES. L'UTILISATION DE CO2/N2 A SOULEVE UN INTERET CONSIDERABLE POUR LUTTER CONTRE LES INSECTES DANS LES CEREALES. DES ESSAIS MONTRENT QUE LA CONSERVATION A LONG TERME DANS DE L'AZOTE EST AVANTAGEUSE A TOUS LES NIVEAUX DE TEMPERATURES JUSQU'A 303 K (30 DEG C) ET DE TENEUR EN EAU JUSQU'A 19,0 %. L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE AIDE AUSSI A UNE MATURATION LENTE DES FRUITS, RETARDE LA PROPAGATION DE CERTAINES MALADIES, EMPECHE LE DURCISSEMENT ET LE JAUNISSEMENT DES LEGUMES, ETC. LES AUTEURS PROPOSENT UN SYSTEME INTEGRE, COMBINANT L'ACTIVITE DE L'INDUSTRIE LAITIERE RUITS ET DES LEGUMES AVEC UTILISATION DU SYSTEME PSA-N2.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : STUDY ON STORAGE AND TRANSPORTATION OF FOOD PRODUCTS USING CONTROLLED/MODIFIED ATMOSPHERE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0635
  • Langues : Anglais
  • Source : Fundamentals and Applications of Freeze-Drying to Biological Materials, Drugs and Foodstuffs.
  • Date d'édition : 20/05/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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