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Etude de l'influence de la pasteurisation et de la filtration sur membrane sur la qualité des bières blondes suédoises.

A study of the influence of pasteurization and membrane filtration on the quality of Swedish lager beers.

Auteurs : HAERNULV B. G., LARSSON T.

Type d'article : Article

Résumé

Influence de ces deux traitements sur la qualité organoleptique de bières différant par leur degré alcoolique et leur teneur initiale en oxygène, stockées à 4 deg C. On ne note pas de différence entre les bières pasteurisées ou filtrées sur membrane. La pasteurisation est recommandée, dans les conditions de stockage et de distribution de la bière, en Suède.

Détails

  • Titre original : A study of the influence of pasteurization and membrane filtration on the quality of Swedish lager beers.
  • Identifiant de la fiche : 1994-1050
  • Langues : Anglais
  • Source : Tech. Q. - vol. 29 - n. 4
  • Date d'édition : 1992

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