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Document IIF

ETUDE DES FACTEURS D'INTENSIFICATION DE L'ECHANGE DE CHALEUR DANS LE REFROIDISSEMENT DES FRUITS ET LEGUMES.

Auteurs : FIKIIN A. G.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

L'AUTEUR ETUDIE, EN FONCTION DE LA VITESSE DE L'AIR ET POUR DIVERSES TEMPERATURES AU CENTRE D'UNE COUCHE DE FRUITS EMBALLES D'ESPECES DIVERSES ET D'EPAISSEUR PRECISEE, LE TEMPS NECESSAIRE POUR ATTEINDRE CETTE TEMPERATURE ET LA DENSITE DE FLUX DE CHALEUR EXTRAITE PAR L'AIR. L'ACCROISSEMENT DE LA VITESSE DE L'AIR DE 0,3 A 0,5 M/S JUSQU'A 5 M/S PERMET DE REDUIRE DE DEUX FOIS LA DUREE DE REFROIDISSEMENT. AU-DELA L'AVANTAGE EST MINIME COMPARE A LA CONSOMMATION ENERGETIQUE DES VENTILATEURS. L'AUTEUR SUGGERE D'ARRETER LE PROCESSUS DE REFROIDISSEMENT RAPIDE LORSQUE LA TEMPERATURE A COEUR EST DE 278 K (5 DEG C).

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 176-181

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : ETUDE DES FACTEURS D'INTENSIFICATION DE L'ECHANGE DE CHALEUR DANS LE REFROIDISSEMENT DES FRUITS ET LEGUMES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0139
  • Langues : Français
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 6 - n. 3
  • Date d'édition : 1983

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