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Etude du transfert de chaleur dans les produits alimentaires liquides utilisant un échangeur à plaques.

Study of the heat transfer of liquid foods using a plate exchanger.

Auteurs : TADINI C. C., BADOLATO G. G., VIEIRA B. M. N. L., et al.

Résumé

The main objective of the study was to determine the flow characteristics of a plate heat exchanger and use their parameters to design the pasteurization processes of liquid foods. The aim of the study was also to achieve suitable heat transfer correlation model to predict the liquid food heat transfer coefficient for varied operating conditions.

Détails

  • Titre original : Study of the heat transfer of liquid foods using a plate exchanger.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1435
  • Langues : Anglais
  • Source : FOODSIM'2000. 1st International Conference on Simulation in Food and Bio industries.
  • Date d'édition : 26/06/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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