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Document IIF

Etude préliminaire sur les températures et les variations des temps de séjour des produits de la 4e gamme, dans les meubles de vente de supermarchés en Belgique.

A preliminary survey into the temperature conditions and residence time differences of minimally-processed modified-atmosphere packed vegetables in Belgian retail display cabinets.

Auteurs : WILLOCX F., HENDRICKX M., TOBBACK P.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

L'article analyse le séjour dans des meubles de vente au détail, de sachets de légumes emballés (4e gamme). Les variations de température, de temps de séjour par rapport à la durée d'exposition possible, sont analysées. On en conclut qu'il faut apporter plus de soin dans la prise des températures, leur contrôle, et les durées d'exposition des produits.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 436-444

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : A preliminary survey into the temperature conditions and residence time differences of minimally-processed modified-atmosphere packed vegetables in Belgian retail display cabinets.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3623
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 17 - n. 7
  • Date d'édition : 09/1994

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