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Étude sur l'uniformité du refroidissement des fruits et légumes lors du pré-refroidissement sous pression.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : WANG Q., WANG W., YANG J.

Type d'article : Article

Résumé

A pressure precooling device has been established and experimental investigations on the golden-pear precooling process were conducted with different conditions such as airflow rates, vent hole shape and size of carton and array style of fruits and vegetables in carton. The relevant parameters affecting cooling uniformity of Golden pears were analyzed.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 75-78

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 30003766
  • Langues : Chinois
  • Source : Journal of Refrigeration - vol. 32 - n. 141
  • Date d'édition : 10/2011

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