PartagerETUDE SUR LA CONGELATION ET LE STOCKAGE DE PSENOPSIS CYANEA.
STUDIES ON FREEZING AND STORAGE OF PSENOPSIS CYANEA.
Auteurs : PERIGREEN P. A., JOSEPH J., GEORGE C.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE, AU COURS D'UN STOCKAGE DE 36 SEMAINES A 251 K (-22 DEG C), DES VARIATIONS DE LA COMPOSITION ET DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DE CE POISSON PECHE PRES DES COTES INDIENNES ET CONGELE A 233 K (-40 DEG C) A BORD DU BATEAU. A CETTE TEMPERATURE, LA CHAIR DES POISSONS RESTE ACCEPTABLE PENDANT UNE PERIODE DE 32 SEMAINES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-237128.
Détails
- Titre original : STUDIES ON FREEZING AND STORAGE OF PSENOPSIS CYANEA.
- Identifiant de la fiche : 1989-0622
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 25 - n. 1
- Date d'édition : 1988
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