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EVALUATION QUANTITATIVE DE L'ABAISSEMENT DE LA QUALITE DES POISSONS AU COURS DE LEUR PROCESSUS DE TRAITEMENT ET DE STOCKAGE FRIGORIFIQUE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ZINCUK G. A.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE UNE METHODE D'EVALUATION QUANTITATIVE DE L'ABAISSEMENT DE LA QUALITE (PERTE D'APTITUDE A LA CONSERVATION) DE POISSONS AU COURS DU PROCESSUS DE REFRIGERATION, DE CONGELATION ETDE STOCKAGE ULTERIEUR. ON PRESENTE DES DONNEES POUR L'ANALYSE ET LE CHOIX DE SOLUTIONS TECHNOLOGIQUES RATIONNELLES. LES RESULTATS SONT PRESENTES SOUS LA FORME DE NOMOGRAMMES PERMETTANT D'EVALUER RAPIDEMENT LES PERTES D'APTITUDE A LA CONSERVATION PERMETTANT D'EVALUER RAPIDEMENT LES PERTES D'APTITUDE A LA CONSERVATION ET LA DUREE POSSIBLE DE CONSERVATION DES POISSONS A DES TEMPERATURES DE 303 A 223 K (30 A -50 DEG C).

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1098
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 2
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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