Document IIF

ETUDE SUR LE PROCESSUS DE CONGELATION DANS LES SYSTEMES AQUEUX.

STUDIES ON THE FREEZING PROCESSES IN AQUEOUS MODEL SYSTEMS.

Résumé

POUR QU'IL Y AIT DE LA GLACE DANS UN SYSTEME AQUEUX CONGELE, IL EST NECESSAIRE QU'IL Y AIT EU FORMATION ET CROISSANCE DE CRISTAUX DE GLACE. PENDANT L'ENTREPOSAGE EN CONGELATEUR, LE PHENOMENE DE MATURATION DES CRISTAUX DE GLACE PEUT AUSSI AVOIR LIEU. TOUTES CES ETAPES CONTRIBUENT A LA STRUCTURE APPARENTE DU SYSTEME. CES PHENOMENES ONT ETE ETUDIES DANS LES MODELES AQUEUX. LES RECHERCHES SUR LA FORMATION HETEROGENE DES NOYAUX ONT PORTE SUR DES PREPARATIONS CONTENANT DES ADDITIFS POLYMERIQUES ALIMENTAIRES. LA CROISSANCE DENDRITIQUE DES CRISTAUX A ETE SUIVIE AU CRYOMICROSCOPE SUR DES LAMELLES DE SOLUTIONS AQUEUSES SUCREES, CONGELEES A DES VITESSES DE REFROIDISSEMENT DIFFERENTES. LA VITESSE DE CROISSANCE DES CRISTAUX DE GLACE AINSI QUE LES EFFETS DES ADDITIFS POLYMERIQUES SUR CES VITESSES ONT ETE ETUDIES DANS DES SOLUTIONS AQUEUSES SUCREES A 267 K (-6 DEG C).

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 5-10

Disponible à partir du 01/12/2022

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

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Détails

  • Titre original : STUDIES ON THE FREEZING PROCESSES IN AQUEOUS MODEL SYSTEMS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0585
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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