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EVALUATION DE LA QUALITE DE POISSON D'EAU DOUCE, DE LA REGION DE PELOTAS, RIO GRANDE, BRESIL, CONSERVE DANS DE LA GLACE.

[In Portuguese. / En portugais.]

Auteurs : MANDELLI M. Q., OLIVEIRA A. C.

Type d'article : Article

Résumé

DES ECHANTILLONS DE < CORVINA > (MICROPOGONIA OPERCULARIS), DE < TINHA > (MUGIL PLATANUS) ET DE < BAGRE > (NETUMA BARBA), PECHES DANS LE LAGOA DOS PATOS, UNE LAGUNE D'EAU DOUCE, DANS LA REGION DE PELOTAS, A 31-33 DEG S ET 51-52 DEG O, AU RIO GRANDE, BRESIL, ONT ETE ENTREPOSES DANS DE LA GLACE CONCASSEE ORDINAIRE JUSQU'A DETERIORATION. PENDANT CETTE PERIODE LES ECHANTILLONS ONT ETE EXAMINES DU POINT DE VUE ORGANOLEPTIQUE ET LES BASES VOLATILES TOTALES ONT ETE DETERMINEESPOUR TROUVER DES INDICES D'EVALUATION DE LA FRAICHEUR. EN TOUT CAS, LES QUALITES ORGANOLEPTIQUES VARIAIENT EN CONCORDANCE AVEC LE DEVELOPPEMENT DE LA DETERIORATION. LES PROPORTIONS DE BASES VOLATILES TOTALES ET LES POPULATIONS SUR PLAQUE GLOBALES NE FONT PAS APPARAITRE L'ETENDUE DE LA DETERIORATION.

Détails

  • Titre original : [In Portuguese. / En portugais.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-0200
  • Langues : Portugais
  • Source : Bol. Inst. Pesca - vol. 12 - n. 3
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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