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EVALUATION DE LA QUALITE ET DE LA DUREE DE CONSERVATION POSSIBLE DES PRODUITS LAITIERS. REVUE.

ASSESSMENT OF DAIRY PRODUCT QUALITY AND POTENTIAL SHELF LIFE. A REVIEW.

Auteurs : BISHOP J. R., WHITE C. H.

Type d'article : Article

Résumé

AU COURS DES ANNEES, DE NOMBREUX ESSAIS ET ANALYSES ONT ETE MIS AU POINT POUR ESTIMER LA QUALITE ET LA DUREE DE CONSERVATION POSSIBLE DES PRODUITS LAITIERS. ILS ALLAIENT DE SIMPLES NUMERATIONS BACTERIENNES NORMALES A DES DETECTIONS PLUS COMPLEXES DES METABOLITES. CET ARTICLE PASSE EN REVUE LES PARAMETRES UTILISES POUR ESTIMER OU INDIQUER LA QUALITE INHERENTE DES PRODUITS LAITIERS.

Détails

  • Titre original : ASSESSMENT OF DAIRY PRODUCT QUALITY AND POTENTIAL SHELF LIFE. A REVIEW.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0614
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 49 - n. 9
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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