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Evaluation des changements sensoriels et microbiologiques au cours de l'entreposage sur glace des turbots d'élevage (Psetta maxima) et identification des bactéries protéolytiques.

Evaluation of sensory and microbiological changes and identification of proteolytic bacteria during the iced storage of farmed turbot (Psetta maxima).

Auteurs : RODRÍGUEZ O., BARROS-VELÁZQUEZ J., OJEA A., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Evaluation of sensory and microbiological changes and identification of proteolytic bacteria during the iced storage of farmed turbot (Psetta maxima).
  • Identifiant de la fiche : 2004-1833
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 68 - n. 9
  • Date d'édition : 11/2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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