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EVALUATION DES MODIFICATIONS DE LA QUALITE DES PRODUITS CONGELES, EN FONCTION DE LA DUREE ET DE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : POESCHEL W., KIENER W.

Type d'article : Article

Résumé

ELABORATION DE MODELES MATHEMATIQUES DECRIVANT LES ALTERATIONS DE LA QUALITE DES VIANDES, DU BEURRE ET DES CREMES GLACEES EN FONCTION DES PARAMETRES DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE. INTERPRETATION DES COURBES EXPRIMANT LES VARIATIONS DE LA TEMPERATURE DU PRODUIT EN FONCTION DU TEMPS.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-0135
  • Langues : Allemand
  • Source : Lebensmittelindustrie - vol. 34 - n. 1
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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