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ETUDE DU MAINTIEN DE LA QUALITE DU POISSON PLAT MEGALOBRAMA AMBLYCEPHALAYIN.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : FENG Z.

Type d'article : Article

Résumé

DES RESULTATS EXPERIMENTAUX MONTRENT QUE LA DUREE D'ENTREPOSAGE DE CE POISSON SOUS GLACE ETAIT APPROXIMATIVEMENT DE 25 JOURS,ALORS QUE CELLE DU POISSON PARTIELLEMENT CONGELE A 270 ET 268 K (-3 ET -5 DEG C) DEPASSAIT LES 35 ET 45 JOURS, RESPECTIVEMENT. CES RESULTATS SE FONDENT SUR L'EVALUATION DE LA VALEUR TVB-N ET SUR LES NORMES RELATIVES A L'HYGIENE, APPLICABLES POUR LE POISSON D'EAU DOUCE. LA CROISSANCE DES BACTERIES DANS LE POISSON CONGELE A 270 K PAR RAPPORT AU POISSON SOUS GLACE, ETAIT CONSIDERABLEMENT INHIBEE.

Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-1118
  • Langues : Chinois
  • Source : Journal of Refrigeration - n. 4
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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