PartagerPREPARATION ET STOCKAGE DES FILETS DE POISSONS PEU UTILISES.
PREPARATION AND STORAGE OF CUTLETS FROM LOW-PRICED FISH.
Auteurs : JOSEPH J., PERIGREEN P. A., NIRMALA THAMPURAN
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE DES VARIATIONS DE COMPOSITION ET DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DE CES FILETS DE POISSONS (ANOLI DE MER, BARBUR, TETARDE), AU COURS DU STOCKAGE A 277, 265 ET 253 K (4, -8 ET -20 DEG C). LA DUREE DE CONSERVATION DES FILETS CRUS EST DE 6 JOURS, 11 ET 19 SEMAINES RESPECTIVEMENT. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-197364.
Détails
- Titre original : PREPARATION AND STORAGE OF CUTLETS FROM LOW-PRICED FISH.
- Identifiant de la fiche : 1985-2493
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 21 - n. 1
- Date d'édition : 1984
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