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EVALUATION TECHNIQUE ET ECONOMIQUE DE LA REFRIGERATION PAR ASPERSION DES SAUCISSES CUITES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KALINICENKO O. N.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EVALUE LES 5 VARIANTES LES PLUS COURANTES DE LA REFRIGERATION PAR ASPERSION. ON FOURNIT DES DONNEES SUR CHACUNE DE CES VARIANTES ET SUR LE COMPLEMENT DE REFRIGERATION PAR AIR QUI CARACTERISE CE PROCEDE. LES FACTEURS CONSIDERES SONT : DUREE DE LA REFRIGERATION, TEMPERATURE INTERNE DE LA SAUCISSE APRES LE PROCEDE, TRANSMITTANCE, SOMME DU CAPITAL INVESTI ET BESOINS EN FROID, ELECTRICITE ET EAU. M. C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-0232
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 1
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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